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ends避坑：焦香背后的原理

ends避坑要先理解原理：它不是简单把肉烤焦，而是脂肪融化、蛋白质熟化、糖分上色三件事按顺序发生。只要顺序错了，就会出现外黑内硬、酱苦、油腻等问题。本文从逻辑拆解家庭制作关键点。